Супермаркет кофемашин и кофе в интернете

Путь от зерна к чашке!

post image

Кофе, которым вы наслаждаетесь каждый день, проходит долгий путь, чтобы попасть в вашу чашку.

Весь кофе, который мы покупаем проходит типичную серию шагов, обрести свои лучшие качества.

 1. Посадка 

Молодые кофейные растения. Кофейное зерно на самом деле - семена. Если семя не обработано, его можно посадить и вырастить в кофейное дерево. Но при сборе его сушат, жарят, измельчают и используют для приготовления кофе.

Семена кофе обычно сажают на больших грядках в тенистой местности. Саженцы часто поливают и затеняют от яркого солнечного света, пока они не станут достаточно зрелыми, чтобы их можно было высадить в постоянную почву. Посадка часто происходит во время влажного сезона, когда почва остается влажной, что дает возможность растению хорошо укоренится.

2. Сбор урожая вишни

В зависимости от сорта, недавно высаженные кофейные деревья будут приносить плоды примерно через 3-4 года после посадки. Когда кофейная вишня, становится ярко-темно-красной, она созрела и готова к сбору.

Как правило, урожай собирают один раз в год. В таких странах, как Колумбия, где ежегодно происходит два цветения, есть основной и дополнительный сбор зерен.

В большинстве стран урожай собирается вручную. Это сложный и трудоемкий процесс, хотя в таких местах, как Бразилия, где ландшафт относительно ровный, а кофейные поля огромные, процесс механизирован.

 

3. Переработка вишни

После того, как кофе собран, обработка должна начаться как можно быстрее, чтобы предотвратить порчу сырья. В зависимости от местоположения и местных ресурсов кофе обрабатывается одним из двух способов:

Сухой метод - это древний метод обработки кофе, который до сих пор используется во многих странах, где водные ресурсы ограничены. Свежесобранные вишни просто выкладывают на огромные поверхности, чтобы высушить на солнце. Чтобы вишни не испортились, их переворачивали в течение дня, а затем накрывали ночью или во время дождя, чтобы они не промокли. В зависимости от погоды этот процесс может продолжаться в течение нескольких недель для каждой партии кофе, пока содержание влаги в вишне не упадет до 11%.

Мокрый метод удаляет мякоть из кофейной вишни после сбора урожая, поэтому фасоль сушат только на оставшейся пергаментной кожуре. Вишни пропускают через варочный аппарат для отделения кожуры и мякоти от бобов.

Затем бобы разделяются по весу, когда они проходят через водные каналы. Более светлые бобы всплывают наверх, а более тяжелые спелые бобы опускаются на дно. Они пропускаются через серию вращающихся барабанов, которые разделяют их по размеру.

После отделения бобы транспортируются в большие, заполненные водой бродильные чаны. В зависимости от комбинации факторов - таких как состояние бобов, климат и высота над уровнем моря - они будут оставаться в этих резервуарах от 12 до 48 часов.

Когда ферментация завершена, бобы становятся грубыми на ощупь. Бобы промывают, пройдя через дополнительные каналы для воды, и готовы к сушке.

 

4. Сушка бобов

Кофейная вишня на дереве. Если бобы были обработаны мокрым способом, целлюлозные и ферментированные бобы должны быть высушены до влажности около 11%, чтобы должным образом подготовить их к хранению.

5. Фрезерование бобов

Перед экспортом  кофе обрабатывается следующим образом:

Шелушитель удаляет пергаментный слой с влажного обработанного кофе. Обработка сухого обработанного кофе означает удаление всей высушенной шелухи.

Полировка - это необязательный процесс, при котором любая серебряная кожура, которая остается на бобах после шелушения, удаляется машиной. В то время как полированные бобы считаются лучшими по сравнению с нешлифованными, на самом же деле между ними нет большой разницы.

Затем производится сортировка по размеру и весу, бобы также проверяются на наличие дефектов цвета или других недостатков.

6. Экспорт Бобов

Кофейные бобы загружаются на корабли в контейнеры. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, прогнозируется, что мировое производство кофе в 2015/16 году составило 152,7 млн. мешков весом 60 кг.

7. Дегустация кофе

Во-первых, дегустатор - оценивает бобы на их общее визуальное качество. Затем бобы обжаривают в небольшой лабораторной жаровне, сразу измельчают и настаивают в кипящей воде с тщательно контролируемой температурой. Дегустатор оценивает кофе на аромат

Чтобы оценить вкус кофе, он быстро отпивает маленький глоток. Цель состоит в том, чтобы равномерно распылить кофе на вкусовые рецепторы, а затем взвесить его на языке, прежде чем выплюнуть его.

Образцы из различных партий и различных бобов пробуются ежедневно. Кофе не только анализируется для определения его характеристик и недостатков, но также с целью смешивания различных бобов или создания правильного обжаривания. 

8. Обжарка кофе

Обжарка превращает зеленый кофе в ароматные коричневые бобы, которые мы покупаем в наших любимых магазинах или кафе. Большинство обжарочных машин поддерживают температуру около 550 градусов по Фаренгейту. Бобы перемешиваются на протяжении всего процесса.

После обжарки бобы немедленно охлаждают воздухом или водой. Обжарка обычно осуществляется в странах-импортерах, поскольку свежеобжаренная фасоль должна как можно быстрее добраться до потребителя.

9. Размол кофе

Целью правильного помола является получение максимального вкуса в чашке кофе. Насколько грубый или тонкий кофе размолот, зависит от способа заваривания.

Степень помола зависит от способа приготовления.

10. Заваривание кофе

Способов заваривания кофе очень много, выбирайте тот, который для вас предпочтительней и наслаждайтесь невероятно вкусным напитком!