Супермаркет кофемашин и кофе в интернете

Напиток ристретто: содержание кофеина, рецепт, описание.

post image

Ристретто — самый насыщенный по вкусу из всех видов кофе. Готовится при той же закладке кофе на порцию (7-11 грамм), что и эспрессо, но с меньшим количеством воды. 

 

Обычно при подаче ристретто также подается стакан с холодной питьевой водой. Вода помогает очищать вкусовые рецепторы, благодаря чему каждый новый глоток воспринимается как первый.

Ошибочно считают, что в ристретто содержится слишком много кофеина. В действительности, на протяжении первых 15 секунд экстракции кофе, в ристретто попадают только кофейные эфирные масла, которые и предают насыщенный вкус и аромат кофе, а сам кофеин начинает активно выделяться немного позднее. А поскольку продолжительность экстракции ристретто меньше, чем, например, у эспрессо, то и содержание кофеина в нем ниже, чем в порции эспрессо.

Известность в мире

Этот вид кофе очень популярен в Италии, где заслуженно считается «самым итальянским» кофе. Само слово «ристретто» переводится с итальянского как «крепкий, ограниченный, густой». Этот кофе мгновенно дарит мощный заряд бодрости.

Добавлять в него сахар считается дурным тоном, поскольку он убивает истинный вкус напитка.

Другие названия ристретто — «Corto» (итал. «короткий»), «Shrunk» (англ. «сжатый»), «Short» (англ. «короткий»). 

Рецепт правильного Ристретто

Ристретто как и эспрессо и европейский вариант американо готовятся в кофемашине, под тем же давлением — 9 Бар. Для приготовления понадобиться объём воды  примерно вдвое меньше, чем у эспрессо  - около 15-20 мл. Кофейная закладка составляет 7 г, а время пролива — 15-20 секунд. Оптимальная степень измельчения – средняя. Помол должен быть не очень мелким, чтобы не забить фильтр. Забитый фильтр может привести к увеличению времени экстракции, за чем последует искажение вкуса и аромата самого кофе.

 

Порция подается в маленькой чашечке без ручки из керамики, стекла, фарфора. У чашки обязательно  должны быть толстые стенки. Это не позволит напитку слишком быстро остыть.

Объём ристретто рассчитан на 1-2 глотка.